Esta guarnición de Tirabeques con salsa de ostras y sésamo normalmente la preparamos para acompañar carne o pescado, aunque a veces también la preparamos para servir como entrante, nos encantan estas vainas, también conocidas como bisaltos, aderezadas con salsas orientales y con un punto picante.

Si os apetece probarlos, a continuación os explicamos cómo hacer esta receta de tirabeques con salsa de ostras, salsa de soja, un toque de jengibre y ajo, además de chile y poco más. Es un plato muy nutritivo, ligero y sabroso, y además es muy rápido de hacer, si os gustan los tirabeques todavía crujientes, no serán necesarios más de cinco minutos de elaboración.

Ingredientes (4 comensales)

• 300 gramos de tirabeques
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 25 gramos de salsa de ostras
• 20 gramos de salsa de soja
• 10 gramos de vinagre de arroz
• 10 gramos de azúcar moreno
• 1 c/s de sésamo negro y sésamo blanco
• ½ c/c de chile molido (opcional)
• 1 c/c de aceite de sésamo (opcional)
• una pizca de flor de sal (opcional)

Elaboración

1. Limpia bien los tirabeques.
2. Córtales los dos extremos y retira los hilos de los laterales.
3. Una vez bien lavados, escúrrelos bien.
4. Pela el diente de ajo y córtalo en láminas fina.
5. Pela el jengibre y rállalo.
6. Pon una sartén amplia a calentar con el aceite de oliva virgen extra.
7. Ponla a fuego medio y dora el ajo y el jengibre.
8. Cuando el primero haya cogido color, retira la sartén del fuego e incorpora la salsa de ostras, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar.
9. Vuelve a poner la sartén al fuego y deja que el azúcar se disuelva.
10. Entonces incorpora los tirabeques y sube el fuego.
11. Saltea unos minutos moviendo asiduamente para que se impregnen bien con la salsa.
12. Un minuto después incorpora las semillas de sésamo, el chile y el aceite de sésamo.
13. Saltea unos minutos, hasta que los tirabeques estén a tu gusto, si los quieres crujientes no debes dejarlos más de dos minutos (aunque depende de su tamaño y frescura).

Emplatado

1. Sirve los tirabeques salteados con salsa de ostras en los platos en los que vayas a servirlos como guarnición o en una bandeja que vaya al centro de la mesa y que cada comensal se sirva a su gusto.
2. Acompáñalos con la salsa que haya quedado en la sartén.
3. Termina rompiendo unos cristales de sal sobre ellos.

¡Buen provecho!

Artículos relacionados con esta receta